Patulin je toxin, který vykazuje mutagenní, teratogenní a pravděpodobně i karcinogenní vlastnosti. Jedná se o sekundární metabolit některých druhů plísní např. Penicillium, Aspergillus a Byssochlamys nivea, který roste na mnoha druzích ovoce a zeleniny.

V koncentracích nebezpečných pro lidské zdraví se nachází především v jablkách a výrobcích z nich. Vyskytuje se i v dalších produktech postižených plísní, jako jsou hrozny, hrušky, banány, broskve, ananasy, meruňky a rajčata. Je odolný vůči vysokým teplotám a je relativně stabilní v kyselém prostředí.

Světová zdravotnická organizace (WHO) stanovila maximální přípustnou koncentraci patulinu v ovocné šťávě na 50 µg/kg a v dětské výživě na 10 µg/kg.

Laboratoř ALS provádí analýzy patulinu v rozsahu osvědčení o akreditaci v ovoci, ovocných a zeleninových produktech (šťávy, pyré, džemy) a dětské výživě (kojenecká výživa).

Analýza je možná i v dalších produktech.

Pro více informací k jednotlivým analýzám a zaslání nabídky služeb kontaktujte náš zákaznický servis na tel: +420 226 226 998 nebo e-mailem:  czsupport.food@alsglobal.com.